食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查是確保食品安全的重要一環(huán)，它通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的全面審視，旨在預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。它涵蓋了多個(gè)關(guān)鍵檢查項(xiàng)目，以確保食品生產(chǎn)的安全性和合規(guī)性。

食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查-食品檢測(cè)中心

食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)

一、生產(chǎn)環(huán)境條件

1. 廠區(qū)無(wú)揚(yáng)塵、無(wú)積水，路面硬化且保持平整。

2. 廠區(qū)、車(chē)間衛(wèi)生整潔，無(wú)裸存的垃圾堆，無(wú)妨礙食品衛(wèi)生的其他物品。

3. 生產(chǎn)車(chē)間地面無(wú)積水、無(wú)積塵、無(wú)破損，墻面、屋頂無(wú)污垢、無(wú)霉變。

4. 衛(wèi)生間保持清潔，設(shè)置洗手設(shè)施，并與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域未直接連通。

5. 更衣、洗手、干手、消毒設(shè)備設(shè)施滿足正常使用，工作服、帽、鞋等經(jīng)過(guò)清洗消毒、干凈整潔。

二、進(jìn)貨查驗(yàn)結(jié)果

1. 查驗(yàn)食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明文件。

2. 對(duì)供貨者無(wú)法提供有效合格證明文件的食品原料，依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)。

3. 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及證明材料真實(shí)、完整，記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期期滿后六個(gè)月(沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年)。

三、生產(chǎn)過(guò)程控制

1. 有食品安全自查制度文件，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行自查并記錄和處置。

2. 使用的原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種與索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致。

3. 建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類(lèi)、品名、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用數(shù)量等。

4. 未發(fā)現(xiàn)使用非食品原料、回收食品、食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食品原料和食品添加劑生產(chǎn)食品。

5. 生產(chǎn)記錄中的生產(chǎn)工藝和參數(shù)與企業(yè)申請(qǐng)?jiān)S可時(shí)提供的工藝流程一致。

四、產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果

1. 企業(yè)自檢的，應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰?，有檢驗(yàn)相關(guān)設(shè)備及化學(xué)試劑，檢驗(yàn)儀器設(shè)備按期檢定。

2. 不能自檢的，應(yīng)當(dāng)委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。

3. 建立和保存原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，檢驗(yàn)記錄真實(shí)、完整。

五、貯存及交付控制

1. 原輔料的貯存有專(zhuān)人管理，貯存條件符合要求。

2. 不合格品應(yīng)在劃定區(qū)域存放，并有明顯標(biāo)識(shí)。

3. 根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)建立和執(zhí)行相適應(yīng)的貯存、運(yùn)輸及交付控制制度和記錄。

六、其他

1. 有與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)文本，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。

2. 工作人員穿戴工作衣帽，生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)未發(fā)現(xiàn)與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人或者其他與生產(chǎn)不相關(guān)物品。

3. 有食品安全管理人員、檢驗(yàn)人員、負(fù)責(zé)人，并定期進(jìn)行培訓(xùn)和考核。

中科檢測(cè)簡(jiǎn)介

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)積極配合監(jiān)管部門(mén)的檢查，確保食品生產(chǎn)的安全性和合規(guī)性。同時(shí)，監(jiān)管部門(mén)也應(yīng)嚴(yán)格按照檢查要點(diǎn)表進(jìn)行檢查，確保檢查結(jié)果的客觀性和準(zhǔn)確性。

中科檢測(cè)是專(zhuān)業(yè)的食品安全檢測(cè)中心，通過(guò)了CMA和CNAS專(zhuān)業(yè)檢測(cè)認(rèn)證，在全國(guó)多地設(shè)有分部，為全國(guó)客戶(hù)提供食品安全檢測(cè)、食品快檢、食品安全監(jiān)管等服務(wù)。

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